E’ una varietà di suino d’origine selvaggia e mediterranea con più di 2000 anni di storia.
Da sempre, vive allo stato brado in terreni con querce e sugheri in zone ecologiche.
Pascolando liberamente il suino Iberico consuma erba, funghi,bacche e sopratutto ghiande, che conferiscono alla sua carne un gusto inconfondibile,
Inoltre per la sua selezione genetica ed il continuo movimento per alimentarsi,il grasso si infiltra nella sua carne dotandola di un’untuosità ed una qualità unica.
Il nome pluma deriva dal taglio del tutto simile ad una piuma.